非常喜欢青椒，特别是虎皮的，用阳江豆豉和大蒜炝炒，非常下饭的快手菜！即使没有肉，照样吃饭香！吃了不会胖，非常适合素食主义者，又能解馋！
蒜炝虎皮椒的用料
| 薄皮椒 400g | 大蒜5瓣 |
| 阳江豆豉 10g | 盐5g |
| 生抽1勺 | 糖1g |
| 玉米油30g | |
蒜炝虎皮椒的做法
薄皮青椒洗净去蒂切片，大蒜切片
锅烧得很烫，放青椒，尽量皮朝下干烧一会儿，使表面出虎皮，可以用锅铲按压，会感觉青椒表皮变虎皮时弹锅铲的滋滋声，虎皮差不多了，盛出备用
油锅烧热，下油，蒜片和豆豉煸香，下盐（可以防止溅油）
下烤过的青椒爆炒，加生抽、
加糖炒匀出锅，这个过程要快，从下生抽开始不能超过两分钟
装盘
成品
以前做的
这是之前做的
蒜炝虎皮椒的烹饪技巧
1. 油锅必须热，大火，青椒有虎皮即可，时间不易久，否则青椒会变软变榻影响口感。2. 阳江豆豉非常提味，因为豆豉有咸味，盐和生抽别放多了。3. 糖千万别多，起提味作用，但不能吃出有甜味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2024-02-05 02:13