我老爸是博白人，当然，我也就成了祖籍博白。家乡有一种食材，叫豆豉，老爸很痴迷它，做荤做素的菜都喜欢撒一把，他说那个味道，是家乡的味道。我不清楚豆豉算不算博白特产，但是那里街头巷尾，家家户户是有这个宝贝的。它独特的香气，给菜肴添分值不少～
豆豉苦瓜的用料
| 豆豉一调羹 | 苦瓜一个 |
| 胡萝卜一小段 | 蒜瓣几颗 |
豆豉苦瓜的做法
把苦瓜削片～
拍几颗蒜瓣，胡萝卜切丝，备用～
这个就是豆豉兄，由于在家乡都是称斤买，还是特意去的老作坊，所以虽然无标识，也不能把人家算“三无”产品吧～
热油，爆蒜瓣～
入苦瓜片～
豆豉加入翻炒，一股很独特的豆香被煸出来～
加入胡萝卜丝，这个时候可以纯翻炒，放一点盐调味。也可以用水淀粉勾一层薄芡～
嫩绿脆甜带微苦的苦瓜，用豆豉炒出来的香气衬着，清爽而不失大气～
豆豉苦瓜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2024-02-05 02:13
