塌棵菜炒冬笋【素食】吃斋食素减肥抗癌-蜜桃爱营养师私厨
2020-03-07 素食菜谱
塔菜，上海人称其：“塌棵菜”，北京人称：“菊花菜”。具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。塔菜富含蛋白质、铁、钙、锌、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B维生素B胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
塌棵菜炒冬笋的用料
| 塔菜=塌棵菜=菊花菜 500g | 冬笋2-3小颗 |
| 一锅热水（焯冬笋） | 盐1小匙 |
| 葵花籽油20ml | 盐1小匙 |
| 白砂糖2小匙 | 干贝素（代替鸡精） 一点点 |
塌棵菜炒冬笋的做法
塔菜洗净，冲洗+浸泡
把根切断，叶片就分散开了。洗去泥土等。
冬笋切片。
煮一锅开水，把冬笋焯水。水沸腾了，就好捞出。
焯水好了的冬笋
热锅，热油，油到5成熟。
倒入沥干的塔菜。翻炒。稍瘪一些，放盐1小匙。翻炒。（注意，会少量出水）
放冬笋翻炒。
炒匀，让冬笋鲜味炒出来。加入糖2小匙，干贝素提鲜。
装盘。
塔菜真好吃啊
塌棵菜炒冬笋的烹饪技巧
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2024-02-05 02:13评论问答
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