瑞典创业公司Hooked Seafood AB计划在欧洲推出纯素的三文鱼和金枪鱼丝，这是该地区消费量最大的两种海鲜产品。该公司仍在完善鲑鱼食谱，该食谱由大豆分离蛋白，海藻和藻类，藻油（用omega-3脂肪酸强化），彩色胡萝卜和烟熏成分制成，以增加风味。企业家Emil Wasteson和Tom Johansson在2019年意识到，几乎没有素食产品可以在口味和营养上与传统海鲜相媲美。创始人在研究中了解了全球海鲜产业的破坏性做法，例如过度捕捞（这正在威胁许多物种）；虾场过度使用抗生素；以及海洋动物中汞和微塑料的存在。FoodNavigator 。
我们发现金枪鱼和鲑鱼的虾问题基本相同。问题在于以尽可能低的成本生产尽可能多的产品。对海鲜的需求正在增长，[妥协]的是动物和地球的健康。Hooked最近被2020年级的柏林孵化器ProVeg International接受，在那里它获得了20,000欧元（22,760美元）的资助公司的 尽管Hooked仍在最后确定其切碎的纯素三文鱼，但它计划与荷兰的一家包装商合作通过食品服务行业首先推出其纯素金枪鱼产品，然后最终扩展到零售。Hooked还计划开发纯素虾和鱿鱼，其使命是成为欧洲领先的植物性海鲜公司。
2024-02-05 02:13