以色列初创公司Redefine Meat将于今年晚些时候在高端餐厅推出其首款产品Alt-Steak，然后在2021年扩展到市场发行。新产品采用该公司的***性3D技术制成，该技术可映射70个感官参数以创建一种纯素食肉，模仿牛肉的味道，质地和多汁性。Redefine Meat创建了基于植物的单个组件Alt-Muscle，Alt-Fat和Alt-Blood，并将其工业3D打印机转变为Alt-Steak。“使用精密3D打印技术实现纹理，颜色和颜色的重要性。
Redefine Meat的首席执行官兼联合创始人Eshchar Ben-Shitrit说：“味道-以及它们之间的组合-不能高估“通过对肌肉，脂肪和血液使用单独的配方，我们可以专注于创建完美的Alt-Steak产品的各个方面。这是我们3D打印技术所独有的，它使我们能够对替代肉的内部基质进行前所未有的控制。
在2019年，该公司完成了由CPT Capital，Hanaco Ventures，PHW Group牵头的600万美元种子融资。德国最大的家禽公司）和以色列天使投资人，并使用这笔资金来完成其***性的替代肉类3D打印机的开发。该公司与瑞士风味制造商Givudian和餐饮业专业人士合作，完善了Alt-Steak的配方。“自公司成立之日起，我们一直在努力开发一种美味，价格合理的以植物为基础的牛排替代品，这是牛排中含量最高的一种珍惜食品和整个肉类行业的推动力”Ben-Shitrit说。
2024-02-05 02:13