在COVID-19锁定期间，英国豆腐销售激增82％

根据市场研究公司Kantar Worldpanel的数据，在COVID-19锁定期间（截至2020年6月，为期12周），英国豆腐的销量增长了81.7％。在研究期间，许多纯素肉替代品的销售额增长速度超过了英国杂货店的整体销售额，后者增长了13.7％。素食主义者碎肉的销售额猛增了50.1％，素食汉堡的销售额增长了37％，植物性香肠的销售额增长了21.3％。

连锁超市塞恩斯伯里（Sainsbury's）的发言人告诉《每日电讯报》：由于禁令，塞恩斯伯里的客户花了更多时间进行实验和多样化食物选择，因此我们发现植物基和无肉类产品正处于繁荣时期。这项新研究紧随素食主义者协会最近进行的一项民意调查之后发现，在COVID-19大流行期间，五分之一的英国人正在积极减少肉食。“在近几个月来，素食主义者取得了空前的成功，并且一系列新的素食主义者产品问世之后，许多消费者在COVID-19大流行期间转向使用植物替代品就不足为奇了，无论是为了方便，还是为了降低成本素食主义者协会发言人马特·特纳（Matt Turner）说，或者关心他们自己的福祉，环境和动物权利。

许多英国人第一次尝试使用这些替代品，并享受它们的乐趣，以至于当我们回到正常时间时，他们打算将它们保存在购物篮中。根据贸易组织植物基食品协会（PBFA）和市场研究公司SPINS发布的数据，在COVID-19大流行期间，植物基食品的销售额也有类似的上升趋势。在3月中旬（大流行期间食品购买的高峰），植物性食品的销量与去年同期相比增长了90％。

在随后的四个星期中，植物性食品的销售额猛增了27％，超过了零售食品总销售额的35％。在大流行高峰时期，豆腐和豆的类别增长了88％（与去年的数据相比），并在接下来的四个星期中继续增长了35％。在3月中旬（大流行期间食品购买的高峰），植物性食品的销量与去年同期相比增长了90％。在随后的四个星期中，植物性食品的销售额猛增了27％，超过了零售食品总销售额的35％。在大流行高峰时期，豆腐和豆的类别增长了88％（与去年的数据相比），并在接下来的四个星期中继续增长了35％。

在3月中旬（大流行期间食品购买的高峰），植物性食品的销量与去年同期相比增长了90％。在随后的四个星期中，植物性食品的销售额猛增了27％，超过了零售食品总销售额的35％。在大流行高峰时期，豆腐和豆的类别增长了88％（与去年的数据相比），并在接下来的四个星期中继续增长了35％。