8款素菜做法，佛系美食你独宠哪一款？

1

糖醋莲丁

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材 料：

莲菜一节、酱油1勺、醋2勺、细砂糖3勺、盐少许、淀粉 / 清水 / 植物油 / 炒熟花生米适量。

步 骤：

1、莲菜选这样九孔的。

2、莲菜先切成条、再切成小丁。

3、用水冲掉淀粉、放入清水中浸泡一会儿。

4、起炒锅加入适量的水烧开、放入莲菜丁焯水三、四分中捞出。

5、沥干水分备用、生姜切碎红辣椒切小块。

6、淀粉加入适量的清水搅拌均匀，1勺酱油、2勺醋、3勺细砂糖和少许盐混合均匀备用。

7、起炒锅放植物油、放入姜蓉和红辣椒炒香。

8、倒入莲菜翻炒均匀，放些适量的油炸花生米也是不错的选择哈。

9、倒入糖醋酱汁翻炒均匀。

10、倒入水淀粉翻炒均匀关火。

2

雪梨栗子糖水

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材 料：

无花果20克、雪梨1个、栗子100g、黄片糖适量。

步 骤：

1、栗子稍煮几分钟。

2、捞出后把栗子去皮，无花果洗净。

3、雪梨去皮去芯切块。

4、锅中加水约1500ml，加入无花果和栗子。

5、再倒入雪梨，烧开后转小火煮30分钟。

6、最后兑入片糖搅拌融化就可以饮用。

3

胡萝卜拌百合

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材 料：

胡萝卜1个、百合1个、豆角适量、玉米油少许、香油少许，酱油半茶匙。

步 骤：

1、将所用食材洗切好备用。

2、百合同样分摘好备用。

3、锅里加水下玉米油煮开，将豆丝下锅焯煮至断生。

4、再将胡萝卜丝下锅微烫。

5、再将百合下锅，煮半分钟，将煮好的食材控水。

6、再加入适量的香油加酱油拌至入味即可。

7、这样子一份快手又有味的小菜就完成了。

4

西红柿炒秋葵

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材 料：

西红柿一个、黄秋葵300克、盐1小勺、糖 / 油适量。

步 骤：

1、西红柿洗净切块。

2、黄秋葵洗净后去掉两头切滚刀块。

3、锅中倒入适量油。

4、放入西红柿翻炒。

5、把西红柿炒到浓稠起沙。

6、放入黄秋葵一起翻炒。

7、加入1小勺盐炒匀。

8、最后加适量糖调味后即可出锅。

9、酸甜可口的西红柿炒秋葵。

5

香菇焖笋

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材 料：

香菇7朵、笋片500克、细盐2小匙、酱油 / 玉米油适量。

步 骤：

1、将香菇洗好，然后再切厚片。

2、锅里加油，将切片的香菇下锅煸炒出味。

3、再将笋片下锅同炒至出味。

4、加适量的清水，水量要多一点。

5、炖煮至食材出味熟透，再加入适量的细盐调味。

6、最后加入酱油即可。

7、好吃有味的香菇焖笋就完成了。

6

红烧水萝卜

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材 料：

水萝卜1根、盐适量、酱油10克、糖5克、八角1个、生姜适量。

步 骤：

1、萝卜（1个）洗净切成滚刀块，生姜切末。

2、萝卜入开水焯过。

3、坐锅入油烧热，放一半的姜末煸香，接着放焯过水的萝卜继续大火煸炒半分钟，倒入酱油上色。

4、加适量的水。

5、放盐、糖、八角，大火烧开。

6、加盖小火15分钟，撒另一半姜末。

7、萝卜成熟装盘。

7

豆腐皮素春卷

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材 料：

油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干，盐，香醋，酱油，辣椒油

步 骤：

1、香菇提前泡发备用，香菇，芹菜，豆腐干分别切丁

2、油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小

3、油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐

4、两边向中间折叠一下，卷起

5、收口处把折进去的地方再拆出来，塞到中间。

6、包完以后的样子很工整

7、平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎

8、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎

9、煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了

10、香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~

8

素烧狮子头

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材 料：

豆腐300g，杏鲍菇20g，香菇20g，铁棍山药1根，姜末5g，盐3g，味全高鲜1g，面粉30g，淀粉10g，小苏打粉1g，青菜4个，糖5g

步 骤：

1、准备主料：豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净。

2、豆腐放入蒸锅里，蒸10分钟。

3、铁棍山药放入热水里烫5分钟。

4、杏鲍菇切细末，香菇也切细末，山药同样切成很细的末。

5、豆腐吸干水分捣碎，放入山药和菇类的末，再放少许姜末，然后加盐和味全调味，加入面粉类一起搅匀即可。

6、用手搓出圆球待用。

7、锅中放油烧热到6成，放入圆子炸至金黄。

8、青菜取菜胆在沸水中烫1分钟。

9、另起锅里加水，用生抽、糖、盐、调味，放入炸好的豆腐圆子，小火煨15分钟。

10、摆入碗中，锅里汤汁用水淀粉勾芡，浇在上面即成。

11、最后用胡萝卜碎末点缀装盘。