含铁量是西红柿50倍！春天把它随手一蒸，帮着降压护血管，错过等一年！

小时候，每当春分时节，母亲边给我们做香甜的榆钱饭，边念叨着谣曲儿：“榆钱、榆钱，吃了榆钱，家家都有余钱……”

榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚，是榆科植物榆树的翅果。每年春分之后绽发，初绽时青绿绿、圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱，故而得名。

榆钱有保护心脏的功效，果胶含量极其丰富，有降压、扩张血管的作用。

榆钱还是一味中药，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、消肿的功效。

现代医学研究出，榆钱富含蛋白质、维生素和膳食纤维，能降低血液里的胆固醇、健脾养胃。对于春困或失眠的人群来说，常吃有安神助眠的功效。可以增强孩子的免疫力，促进身体成长发育等。

据测定，每100克榆钱含蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，铁22毫克等。含铁量是菠菜的8倍，是西红柿的50倍。

新鲜的榆钱可以直接生吃，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同风味的美食。不管是蒸窝头、榆钱糕还是榆钱饭，包饺子、包子都鲜味十足。

食谱| 浅浅__眉

 蒸榆钱 

-材 料-

榆钱 油

面粉 姜末

盐 蔬果粉

生抽 香醋

-做 法-

1. 榆钱择洗干净晾干水分 。

2. 加入少许食用油、面粉拌匀。

3. 放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。

4. 锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。

5. 取小碗一个，放入姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋定好味，制成料汁。

6. 随蒸好的榆钱一起上桌即可。

食谱| XAP小阿培

 榆钱窝头 

-材 料-

榆钱500克

玉米面500克

面粉300克

盐5克

-做 法-

1. 榆钱挑去带枝叶的部分，浸泡一会后清洗干净沥水

2. 加入盐拌均匀

3. 分次倒入玉米面和白面的混合物拌匀

4. 用手使劲揉搓使面粉与榆钱混合成面团，盖保鲜镆醒半小时

5. 用手揪一块面团，用掌心搓成圆球状，做成窝头形状

6. 依次摆放在铺了笼布的蒸锅中，大火烧开，转中火蒸20分钟后再焖3分钟即可

食谱| 炎夏的美食

 榆钱木耳粥 

-材 料-

榆钱60克

木耳50克

大米100克

-做 法-

1. 将榆钱放在清水中浸泡二十分钟，洗净备用。

2. 木耳泡发好备用。

3. 大米洗净煮粥，放入木耳，开锅后压十分钟。

4. 最后加入榆钱再熬两分钟即可出锅。

5. 可根据自己的喜好加入胡椒粉，香油等调味。

食谱| 贪吃双鱼

 榆钱饼 

-材 料-

榆钱、玉米面

食盐、五香粉

-做 法-

1. 榆钱洗净，用热水焯烫沥干水。

2. 加入玉米粉、盐、五香粉，适量水搅成稠稠的面糊。

3. 平底锅放少许油，舀入面糊铺匀，小火煎成两面黄即可。

食谱| 小厨娘咿呀

 榆钱儿馒头 

-材 料-

面300克、酵母粉3克

白糖3克、盐3克

榆钱150克、小苏打2克

-做 法-

1. 300克面粉中加入三克酵母，三克白糖，用温水搅拌成絮状，再揉成面团 ，加盖保鲜膜进行发酵。

2. 先将榆钱儿，在水里反复清洗5到6遍，在水里放入盐，浸泡20分钟后再反复冲洗两三遍。

3. 洗好的榆钱儿加3克盐，腌制一会儿，用手抓出多余的水分，再放入小苏打搅拌均匀。

4. 发酵好的面团有很大的气孔蜂窝，面团比原面团大两倍至2.5倍。

5. 把榆钱儿加到发酵好的生面团里，揉均匀，与面团完全融合在一起

6. 将面团搓成长条，切成大小均等的剂子。

7. 再把小剂子揉成圆形的小馒头。

8. 小馒头放在笼屉上，醒发15分钟左右，在开火水开计时蒸15分钟，在闷三分钟即可。

食谱| 网络

 西红柿土豆榆钱饭 

-材 料-

榆钱200g、细玉米面60g

西红柿2个、土豆1个

酱油、油、盐适量

-做 法-

1. 将榆钱洗净，稍沥水，撒上细玉米面，让每片榆钱上都沾上粉，撒入一点盐拌匀，

2. 西红柿切小块，土豆切薄片；

3. 蒸锅烧开水，在屉布上放入沾满粉的榆钱，蒸15分钟，至熟；

4. 锅中放入少许底油，放入西红柿块，炒出红汁

5. 放入土豆片，小火焖熟

6. 用酱油和盐调味后，倒入蒸熟的榆钱饭，拌匀后，关火。