一、小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150克、青辣椒30克、红辣椒20克、姜10克、生抽5克、蔬果调味粉5克、水淀粉适量
-做 法-
1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。
2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝。
3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅入油，六成热时放入姜炒香。
5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。
6. 放入生抽、蔬果粉继续翻炒。
7. 水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。
二、荷兰豆炒马蹄
-材 料-
荷兰豆150克、马蹄5个、胡萝卜1根、玉米油20克、姜末适量、盐3克、白胡椒粉少许
-做 法-
1. 荷兰豆去头尾和丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净。
2. 胡萝卜、马蹄切片。
3. 油锅烧热，下姜末炒香，下胡萝卜煸炒。
4. 下荷兰豆和马蹄。
5. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘。
三、什锦蔬菜小炒
-材 料-
莲藕1块、山芹1棵、彩椒1个、生姜适量、木耳少许、醋少许、食用油少许
-做 法-
1. 食材洗净改刀，生姜、红辣椒切碎。
2. 起锅烧油，放入生姜、红辣椒炒香。
3. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透，装盘，配上米饭吧。
四、小炒西葫芦丝
-材 料-
西葫芦1个、胡萝卜少量、盐4克、油适量、素蚝油1汤匙
-做 法-
1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝。
2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。
4. 倒入素蚝油炒匀，调入盐，翻炒均匀即可。
五、花菜小炒
作者/豆果美食 | 小圆的厨房
-材 料-
花菜350克、小米椒3个、生抽1勺、盐1小勺、油少许
-做 法-
1. 花菜扳成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水洗净，沥干备用。
2. 把小米椒切一下。
3. 热锅凉油，下花菜大火翻炒大约3分钟。
4. 加入生抽、盐调味，再加入小米椒翻炒均匀即可。
六、菌菇时蔬小炒
-材 料-
杏鲍菇240克、红萝卜130克、黄椒130克、芦笋120克、黑木耳10克、蔬果粉适量、盐适量、玉米油适量
-做 法-
1. 木耳提前浸泡，红萝卜去皮，切成细条。
2. 黄椒洗净去籽切细条，长短和红萝卜一致。
3. 杏鲍菇同样洗净切条，芦笋洗净滚刀切条。
4. 热锅倒油，冷油放红萝卜翻炒2分钟，起锅备用。
5. 锅中倒少许油，放黄椒，再放杏鲍菇翻炒2~3分钟。
6. 倒入木耳、芦笋翻炒。
7. 倒入提前翻炒过的红萝卜，翻炒3分钟左右。
8. 加入盐、蔬果粉炒匀即可。
七、酸辣土豆丝
-材 料-
土豆2个、青椒3个、小米辣3个、干红辣椒5克、花椒10粒、盐5克、醋2勺、生抽1勺、玉米油30克
-做 法-
1. 食材洗净，土豆去皮切丝，干红辣椒剪成段。
2. 土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用。
3. 油锅烧热，放油，干红辣椒、花椒爆香。
4. 下土豆丝翻炒，加1茶匙生抽、醋。
5. 下青椒丝，加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水。
6. 加小米辣，炒匀关火。
八、丝瓜核桃仁
-材 料-
丝瓜500克、核桃仁100克、枸杞20克、盐2克、姜5克、玉米淀粉5克、花生油15毫升
-做 法-
1. 把姜剁成蓉，玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉。
2. 核桃仁用水浸泡半小时，沥干水待用。
3. 丝瓜削皮后，切小段。
4. 炒锅放入花生油，放核桃仁翻炒，炒香脆后盛起待用。
5. 炒锅烧热油，爆香姜蓉，放入丝瓜段猛火翻炒3~5分钟。
6. 放入枸杞和核桃仁，翻炒一下。
7. 放入盐和水淀粉拌匀即可。
九、咸菜毛豆炒山药
-材 料-
咸菜、毛豆、山药、植物油、蔬果粉
-做 法-
1. 毛豆剥好，洗洗；同时煮开一锅水，大火水开下毛豆，汆个两三分钟断生。
2. 咸菜洗洗挤干切碎，山药去皮洗净切片。
3. 热锅冷油，下毛豆、咸菜、山药，一起翻炒。
4. 然后加点水，盖上锅盖煮。
5. 出锅前加点蔬果粉调味即可。
十、四色清爽小炒
-材 料-
百合1~2个、胡萝卜1根、荷兰豆（或西芹）120克、黑木耳适量、盐少许、蔬果粉适量、食用油适量
-做 法-
1. 百合去除头尾，掰成小片；胡萝卜刨皮切片；荷兰豆、黑木耳摘好备用。
2. 锅内放入适量水，放入黑木耳煮开，焯水1分钟。
3. 加入荷兰豆，加一点点食用油，一起焯水变绿捞起，最好是净水冲一下。
4. 干净的炒锅内加入2勺食用油，倒入胡萝卜片翻炒片刻。
5. 加入百合继续翻炒（可适当加点水防止粘锅）。
6. 加入荷兰豆和黑木耳，再加点盐和蔬果粉调味。
7. 继续翻炒片刻至百合变色透明，即可出锅装盘。
2024-02-05 02:12