现代生活中，人们越来越注重饮食健康，十字花科蔬菜的益处也被越来越多人重视。
此前，《英国营养学杂志》刊登的一项研究显示：经常吃十字花科蔬菜(如花椰菜、卷心菜)，对预防严重血管疾病有良好的辅助效果。
而《美国心脏协会杂志》发表的一项研究结果也显示，十字花科蔬菜总食用量越高，颈动脉内膜越健康。
那么，十字花科代表性的时蔬有哪些呢？
从植物分类上看，十字花科共378属、3700多种，经常出现在我们餐桌上的有这几类。
这类蔬菜烹饪过程简单，味道鲜美，还具有养生保健功效。
深色的十字花科蔬菜拥有更多的硫代葡萄糖苷，对于控制血压、维护心血管健康、防癌有更好的益处。
根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每天建议摄入300~500g蔬菜，最好能够摄入3~5种，十字花科蔬菜可以占其中的1~2种。
久置的蔬菜不仅味道差、口感差，还伴随一定程度的营养成分丢失。
腌制和酱制等加工方式会导致盐摄入超标，营养功效大打折扣不说，还会增加疾病风险。
烹饪时，应该缩短加热时间，用急火快炒的方法，减少营养素丢失。烹调好以后尽快食用，避免反复加热。
尽管十字花科蔬菜好处多多，却并非人人适宜。
如若患有碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿大，或接受碘治疗的甲状腺疾病以及甲状腺炎，就要尽量少吃十字花科蔬菜，或彻底煮熟后再吃。
因其含有硫化物，食用不当可能抑制碘的吸收，使甲状腺功能每况愈下。
脾胃虚弱和容易腹胀的人也不宜多吃十字花科蔬菜，因其富含膳食纤维，在肠道中能吸水膨胀，促进肠蠕动，致使频繁排气及腹胀。
2024-02-05 02:12