① 将香菇洗净切碎，苕皮用开水泡软后切碎；② 白菜切碎码盐，几分钟后挤掉水分，倒点香油搅拌备用；③ 老姜切成颗粒状备用；④ 锅里热油，倒进老姜，再倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味，加一点榨菜继续炒（不要太多，起个调味的作用）；⑤ 加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面；⑥ 半分钟后关掉火，把大白菜倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。 15/ 南瓜+香菇+豆干 食材：香菇，南瓜，豆干，榨菜，老姜米，五香粉，盐，花椒面，鲜蔬粉
做法：
① 将香菇和豆干分别洗净切碎，南瓜去皮擦丝备用；② 热锅倒油，加老姜米，倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味；③ 加豆干和一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面，盛出备用；④ 重新起锅倒油，加老姜米，倒南瓜丝，加盐翻炒1分钟后关火，把炒好的香菇豆干倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。
16/ 西葫芦+木耳+粉丝 食材：西葫芦，木耳，粉丝，生姜，盐
做法：
① 将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；② 姜剁成末，木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；③ 所有食材均匀搅拌在一起，放入熟油，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 17/ 荸荠+油豆腐+芹菜 食材：荸荠，油豆腐，芹菜，香油，白胡椒粉，盐，鲜蔬粉
做法：
① 取十几颗荸荠洗净，切成末状，沥干汁水；② 油豆腐1块切细丁；芹菜1根连叶切成细末；③ 将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内，再放入香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙，鲜蔬粉2/3大匙，盐2小匙，搅拌均匀即可。 18/ 白菜+豆腐干+粉条 食材：白菜，豆腐干，粉条，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油
做法：
① 将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；② 白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；③ 油锅内倒入花生油2匙，放几颗花椒爆香后捞出不用，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；④ 将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了）。
19/ 胡萝卜+豆腐+香菇+木耳 食材：胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
做法：
① 将豆腐洗干净，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，以上食材分别切丁；② 起锅热油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周边焦黄；③ 加入其他材料碎，搅拌均匀，再加适量香油、盐、胡椒粉，拌匀即可。 20/ 香菇+豌豆+甜玉米+马蹄 食材：豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，油，盐，黑胡椒粉，酱油
做法：
① 将豌豆先放锅内蒸5分钟，取出晾凉，倒进保鲜袋里，用锤子敲打成泥，然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀；② 用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀；③ 炒锅内倒少许油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、酱油、盐，把材料炒熟，然后加入豌豆泥，拌匀。
21/ 西葫芦+木耳+粉丝+香菇 食材：香菇，粉丝，木耳，西葫芦，香油，花生油，盐
做法：
① 将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味；② 西葫芦洗净擦丝，加点香油拌匀；③ 所有材料混合一起拌匀，包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。 22/ 西葫芦+青椒+香菇+杏鲍菇 食材：西葫芦，青椒，香菇，杏鲍菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉，盐
做法：
① 将西葫芦擦细丝，加少量盐腌10分钟，挤干水分；② 青椒洗净切末，香菇泡发后切末；③ 杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米即可；④ 姜切细末，锅中放一点油，放入杏鲍菇丝，用中火炒到水分蒸发；⑤ 变软之后，放入香菇末炒出香味，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀；⑥ 淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，完成。 23/ 胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米 食材：胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜，老抽，盐，糖，花椒粉
做法：
① 将口蘑洗净切成碎块，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；② 青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；③ 将口蘑放在油中略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀；④ 依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。 24/ 白菜+梅干菜+土豆+木耳+黄花菜 食材：白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油
做法：
① 将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡；② 所有食材都切成碎粒，混合一起拌匀，加入盐、芝麻油调味。 25/ 白菜+黑木耳+胡萝卜+香菇+粉丝 食材：白菜，胡萝卜，香菇，黑木耳，细粉丝，色拉油，盐
做法：
① 将香菇、木耳、粉丝提前泡软，白菜、胡萝卜洗净；② 全部食材打碎调和，加上色拉油和盐搅匀。 26/ 黄瓜+青椒+胡萝卜+大白菜+香菇 食材：黄瓜，圆青椒，胡萝卜，大白菜，香菇，味全高鲜，素蠔油油，酱油，花椒面，植物油
做法：
① 将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇，全部洗净后分别剁碎，撰干大白菜和青瓜多余水分；② 所有馅料混合在一起，加入植物油、味全高鲜（多加点）、素蠔油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面和一小勺盐，调匀即可。 27/ 白菜+面筋+香干+黄花菜+木耳+粉丝+蘑菇 食材：白菜，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，香菜，麻酱，红腐乳，香油
做法：
① 将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒，装进容器；② 用三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）。 28/ 胡萝卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+黄花菜+山药 食材：山药，胡萝卜，芹菜，圆白菜，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油
做法：
① 将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，用的时候焯遍水；② 所有蔬菜分别切粒，姜切末；③ 炒锅倒油加热，放入姜末，将蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒，最后加盐调味即可。 29/ 五色素饺 食材：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜3片（叶带帮的），香菇5个，素蠔油，酱油，花椒面，植物油，盐
做法：
① 食材处理好洗净全部剁碎； ② 大白菜（加一小勺盐）和黄瓜要用手撰干；③ 合馅：食材混合在一起，加入备好的调料，拌均。
30/ 什锦馅饺子 食材：口蘑一斤，胡萝卜一个，香菜5棵，青豆少许，生姜一块，盐，花椒粉
做法：
① 将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆在开水中过一下，姜切碎末；② 喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅；③ 其他菜一起拌匀依次放入盐、少许花椒粉拌匀即可；④ 喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
饺子制作关键要素
1 和面 ① 使用小麦粉或其他面粉用凉水，面粉与水的比例：面粉四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”。② 水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。
2 擀皮儿 ① 把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。② 把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。③ 把剂子用手压扁。④ 再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。⑤ 擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。 3煮饺子 ① 锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。② 沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。③ 饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。④ 水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。⑤ 水又开，再加少许凉水，搅动。⑥ 水再开，即可用漏勺把饺子捞出。
