粗粮有利于控糖，控制糖的摄入可以帮助减少食物中的热量和脂肪摄入。高糖饮食会导致人体胰岛素分泌过多，进而促进了脂肪的储存，降低代谢率，而控制糖的摄入可以避免这种情况的出现，提高身体代谢率，有益于减肥。但并非所有粗粮产品都对控制血糖有帮助。
有些粗粮产品不仅不能控糖，还是高血糖的 “帮凶”。
各位正在减肥的姐妹们买粗粮产品的时候，要注意避开下面6种“伪粗粮”。
把燕麦加热或蒸汽处理后碾成薄片，煮几分钟就能吃。
把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃。
※ GI：血糖生成指数，GI>70为高GI食物，消化快，吸收好，葡萄糖释放快，升糖能力强。
这两种燕麦片对燕麦的天然结构破坏很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速度加快，升糖能力提高，都是高GI食物。
把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。
烘焙打碎，彻底破坏了粗杂粮的物理结构，糊化速度非常快，升糖能力更强。
冷知识：粗粮颗粒越完整，物理结构破坏越小，越有助于控糖；反之糊化越快，升糖指数越高。
全麦面包成分包含全麦面粉、白面粉、酵母、水、盐等基础食材，有些还会添加蜂蜜、奶酪、坚果、水果干等，以增加口感和营养价值。其中，全麦面粉相对于白面粉而言，含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。市面上售卖的部分全麦面包，通过焦糖或糖浆染色，加入胚芽、麸皮等伪装而成，我们在选择的时候配料表里的第一个原料是“全麦”或“全小麦”，才是全麦食品。
市面上售卖的“杂粮馒头”，大多添加了糖、油、色素、奶精等成分，吃起来又松软又香甜，很多减肥的宝宝们，选用这种杂粮馒头，实际上里面可能只有少量的粗杂粮，商家为了更加美味的口感，添加了更多的糖分和奶精，升糖速度不比普通白面馒头低，所以减肥期间更要谨慎食用。
杂粮饼干相比普通的饼干，虽然所含的粗纤维和蛋白质等营养物质更多，同时其低油低糖的特点也使其成为了减肥人士认为比较健康的零食。但是杂粮饼干中仍然会含有一定量的脂肪、糖分和热量，升糖速度并不低。特别是那些添加糖分和油分高的杂粮饼干更应该谨慎食用，
包装上打出“健康”的口号，配料表里满满的高科技与狠活。
罐装八宝粥是一种现成的罐装饮品，其中包含多种谷物、豆类、果干等食材。虽然八宝粥本身具有营养价值，但是罐装八宝粥可能不如自己在家煮制的八宝粥营养丰富。这是因为罐装八宝粥中的食材通常经过高温加工以延长保质期，因此部分营养素会被破坏或流失。有些还会添加油、糖等来调味，升糖能力相当强，这些都可能对健康产生不利影响。
因此，建议最好选择自己在家用新鲜的食材自行煮制八宝粥，并且可以根据自己的口味和需求来选择添加的食材。这样不仅能够获得更多的营养物质，还能避免罐装食品中的添加剂对健康的影响。
1.控制总量：粗杂粮升糖指数低，但能量并不低，吃多了也不利于控糖。
2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。老年人及肠胃功能差的人不宜多吃。
2024-06-01 23:01