2025-03-12 我爱做酵素
酵素酸奶
酸酸甜甜、口感细滑、营养价值高……酸奶是让美味和健康巧妙结合的食物，既能用来补充营养，还能当作零食解馋。
有人认为，酸奶任何时候都能喝，饿了来一杯能增加饱腹感，吃撑了来一杯能助消化，真的是这样吗？
其实，营养专家并不建议在饱餐后喝酸奶。
为什么不推荐饭后喝酸奶？
营/养/
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酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化有一定帮助，并有助于改善便秘。但不要指望饭后喝酸奶促消化。因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃饱了再喝反而会加重胃消化负担，不利于消化。
而且，酸奶本身也含有一定热量，吃饱了再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。特别喜欢饭后喝酸奶的人要适当减少正餐的量，以保证能量供应平衡。想减少进食量的人，可选择饭前喝，代替食物提供饱腹感。其他时间喝酸奶没有特定的限制。
酸奶的营养价值与健康益处
在探讨酸奶的最佳饮用时机之前，我们首先需要明确酸奶的营养价值。发酵奶品酸奶，作为一类富含优质蛋白、钙质、有益活菌（诸如乳酸杆菌）及多元维他命的乳制品，构成了极佳的营养补给源。它对于维护肠道良好状态、加强身体抵抗能力具有积极作用，并且能够调整肠胃运作，提升营养吸收与消化效能。除此之外，酸奶中的益生菌在维持肠道微生物平衡、预防便秘和腹泻等方面也发挥着重要作用。
酵素酸奶制作
①一升纯牛奶＋90克白砂糖。②搅拌并加温到30一40度(用一个无油的小炖锅在煤气炉慢火加温)③白砂糖融化后，(晾凉到20度左右)加入一小盒酵素做引子。④搅拌均匀后，倒入无水无油的瓶中放凉，盖紧盖子。⑤放置在家里比较温暖的地方，发酵5-8小时，要吃老酸奶的发酵15小时以上凝结了就可以了！⑥装瓶或罐，冷藏后风味更佳。提示：做引子的酵素或者酸奶选择超市冷藏柜里的发酵酸奶，恒温保存的酸奶里面没有活性菌。(注:发酵时间跟据气温来定)
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