这道菜来自于我爸爸Bill的灵感大爆发，当他提出这个建议的时候，我和Katlin都有点困惑，不确定是否可行。我们家都不是素食者，所以对素食塔可不抱太大希望，会好吃吗？在Bill的坚持下（非常感谢他的坚持），我们还是完成了这道菜，结果竟出奇得好吃。好吃的关键是豆腐的做法： 将切块的豆腐裹上蜂蜜和辣椒，然后耐心地煎出脆皮。再配上葱香酱料、牛油果和甜玉米粒，卷在热好的玉米饼里。一份低热量又美味的素食塔可就这样在我家厨房诞生了。五颜六色的，好看又好吃，不试一下就可惜了。玉米饼可以参考我们之前的塔可做法，用北京烤鸭食谱中的自制面饼代替，也可以直接从超市购买。
脆皮豆腐素塔可的用料
| 柴锅豆腐或老豆腐 1盒 | 红公鸡辣酱 （Sriracha） 1汤匙 |
| 蜂蜜1汤匙 | 玉米面80g |
| 辣椒粉1茶匙 | 孜然1茶匙 |
| 盐1/2茶匙 | 大蒜粉 1/2茶匙 |
| 胡椒1/8茶匙 | 油1/4杯 |
| 小葱3根 | 香菜1小把 |
| 希腊酸奶 60g | 玉米饼，组装之前加热 适量 |
| 以下配料用于组装塔可，按自己口味适量准备: | 碎奶酪、番茄碎 、洋葱碎 、甜玉米粒、鳄梨块、新鲜青柠檬 |
| 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g | |
脆皮豆腐素塔可的做法
把豆腐切成2cm的正方块。在一个宽而浅的碗里，先将Sriracha辣酱和蜂蜜混合均匀，再把豆腐块轻轻放入并小心搅拌，让豆腐块都沾上辣椒蜂蜜。
另取一个盘子，把玉米面、辣椒粉、孜然粉、盐、大蒜粉和胡椒粉混合均匀。然后把豆腐块分批放入盘中。
让豆腐块的每一面都裹满粉末。这样做能让豆腐块表皮在油煎时变得酥脆。
在平底铸铁锅或不粘锅中倒油，中小火加热。油热后放入豆腐块，小心翻面，尽量让每一面都煎得金黄酥脆。
然后把葱、香菜和酸奶放入搅拌机或破壁机中搅打成糊状，如果较稀就再加点香菜和葱花。现在可以开始组装塔可了，组装顺序和配料放多少因人而异。我们是这样做的: 先放上豆腐块
撒上碎奶酪。
撒上玉米粒和小番茄。
淋上自制青酱。
放上牛油果，淋上柠檬汁。
不管你是肉食者还是素食者，只要你热爱美味，这些豆腐塔可一定不会让你失望的。
脆皮豆腐素塔可的烹饪技巧
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2024-02-05 02:13