无糖素食花生酱小饼干

2020-03-06 素食菜谱

没想到幸运地得到@贝太厨房和@四季宝-SKIPPY 提供的四季宝花生酱试用，超级开心四季宝花生酱曾经有相当长的一段时间是我家里常备酱料，因为我姥姥爱吃，还特别爱吃带颗粒的那个。后来，姥姥走了，家里再也没买过这个酱。今天，得到两瓶试用，扭开盖子，揭开那片垫纸，嗯，还是那个味道，真香！关于试用做什么，我倒是犹豫了两天，我本想是做花生酱雪糕的，但是家里的雪糕机还未冷冻，恰巧老爸老妈坐火车出行，还正好是有一段饭点，爸爸的糖尿病必须按时吃饭，所以坐火车一定要备点零食，避免血糖的波动。正好，可以用这瓶柔滑花生酱做点无糖素食的小饼干，给老两口路上吃。饼干酥酥的，入口即化，一捏即碎，因为没有水，所以略微有点噎人，一定要一点一点吃，当做磨牙、打发时间的小零食比较合适，当饭吃可不好了，虽然无糖，无黄油，但是有植物油，那也是脂肪，热量不算低。

饼干的用料

低筋面粉200g	颗粒花生酱 140g
玉米胚芽油60g	盐2g

饼干的做法

准备所有原料

混合花生酱、玉米胚芽油和盐，用刮刀搅拌均匀

筛入低筋面粉

用刮刀切拌均匀

把面团拿出放在操作台上，像照片里这样折叠几次，主要是为了面团混合均匀光滑，手掌的温度也会让面团变得柔软（在冬天柔软的作用明显，在夏天其实希望不要太柔软啊）然后包上保鲜膜在冰箱冷藏1小时，为了面团别那么软

面团揪成小球球，滚圆，用拇指在面团中间压一下

烤箱预热170℃，放入烤盘。我的烤盘不沾，所以没垫油纸。顺便吐槽下我的大烤箱，一开烤箱门温度瞬间下降。为了达到170℃，我都是190℃预热，结果一开门，立马变160了

大约20分钟，饼干表面上色就可以取出。

等到不烫手了，小心放在烤架上，一定要充分晾凉，装盒保存。

看看成品图，超酥

饼干的烹饪技巧

我的本意是想做菊花形的，看我都擀了面皮，压了花纹，结果面团太软，一拿就变形了，没办法只好改变策略做成小圆饼了。这里有两个要注意的地方，大家千万别学我。夏天温度高，面团一定要放到冰箱冷藏一段时间，要是为了快，放冷冻也行，时间缩短擀面皮要在打算放入烤箱的烤盘上擀，油纸必须要，这样才能保证不变形以上两点，切记！切记！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！