每次打完豆浆后会剩下很多豆渣，你可千万别把它们扔掉，其实豆渣是一种很有价值的食品~
它可以增加女性的雌性激素，降低血液中胆固醇，有丰富的食物纤维，也能有预防肠癌及减肥的功效~
豆渣的做法也很多样，可以做成饼、香松、窝窝头，更可以加进饼干里……一起来试试化腐朽为神奇吧！
香芋豆渣燕麦饼
-材 料-
豆渣160g
芋泥130g
燕麦20克
糖适量
-做 法-
1. 香芋去皮洗净切块，放入蒸锅蒸上15分钟，压成芋泥
2. 将芋泥、豆渣、燕麦、糖，放入大碗中
3. 拌匀后，静置一会儿，让燕麦吸收些水分
4. 将芋泥豆渣混合物做成圆球，压扁，裹上燕麦
5. 做好所有芋泥豆渣燕麦饼，放入油锅中煎
6. 煎至一面金黄色，翻面煎另一面即可
粗粮小西饼
-材 料-
豆渣250g，玉米粉200g
低筋面粉130g，干桂花6g
泡打粉2g，，小苏打1g
盐2g玉米油、细砂糖适量
-做 法-
1. 将食材玉米油、细砂糖、小苏打、泡打粉、盐入容器内，搅拌至融化状态。
2. 加入豆渣250g搅拌均匀，成细腻的糊状。
3. 筛入混合好的玉米粉200g、低筋面粉130g，利用橡皮刮刀切拌、压拌均匀至无干粉状态即可。
4. 加入干桂花6g切拌、压拌均匀。
5. 覆盖保鲜膜静置松弛30分钟。
6. 将面糊分成20g左右一份，团圆码入模具内。这时烤箱预热195度上下火。
7. 将面团压扁，整形好的粗粮小西饼胚，送入预热好的烤箱进行烘焙。
8. 烘焙：上下火195度烘焙25分钟左右，表面金黄即可。
豆渣华夫饼
-材 料-
豆渣150克
酵母粉3克
豆浆、面粉
砂糖、沙拉油适量
-做 法-
1. 把豆渣、面粉、砂糖和酵母粉混合，要根据面糊的粘稠度来放豆浆
2. 把混合好的面糊放在室温下发酵大
3. 面糊发酵到原来的2倍
4. 华夫饼模具扫一层沙拉油预热，舀一勺面糊放在华夫饼模具，一边放一勺面糊
5. 盖上华夫饼模具的盖子，两面翻转将面糊烤熟，在烘烤中要观察上色情况
6. 烤好后出盘
红糖豆渣馒头
-材 料-
面粉300g、豆渣300g
红糖120g、酵母粉5g
-做 法-
1. 30g水取一点将酵母粉化开，倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合，揉面，揉到光滑
2. 将面团放在温暖处发酵到两倍大
3. 将发酵完成的面团重新揉压排空空气后，分成100g左右的剂子，分别揉制整形成小山似的圆馒头，静置20分钟二次发酵
4. 等水开后，将二次发酵后的馒头入锅，大火蒸20分钟，关火，焖五分钟再打开
豆渣窝窝头
-材 料-
玉米面150克
豆渣150克
低筋面粉50克
砂糖适量
-做 法-
1. 把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合
2. 要根据面团的粘合度添加液体，把所有的材料混合成面团
3. 将面团滚圆，用大拇指按一个洞洞，旋转做成厚度均匀的窝窝头形状，放在蒸盘里
4. 蒸锅大火烧开水后，把蒸盘放在蒸锅上，中火蒸15-18分钟即可
豆渣菜
-材 料-
豆渣一碗
小白菜一小把
盐1茶匙
花椒粉半茶匙
蔬果粉少许
-做 法-
1. 打豆浆剩下的豆渣用纱布过滤，挤干豆浆备用。
2. 小白菜洗净切细丝。
3. 锅里下油，将豆腐渣下锅小火煸炒两分钟。
4. 加入一碗水，加入盐和花椒粉拌匀，煮几分钟。
5. 加入白菜碎，继续烧两三分钟，最后淋点花椒油或花椒粉，蔬果粉调味出锅。
芝麻海苔香松
-材 料-
豆渣300g，黑芝麻10g
海苔5g，生抽10ml
盐1茶匙，素蠔油10ml
花生油100ml，白糖适量
-做 法-
1. 准备好豆渣，黑芝麻，海苔剪碎，海苔就用平时的零食海苔片就好了，
2. 锅中下油，我用花生油，更香，烧热，下豆渣翻炒几下，加入生抽、素蠔油，要不断翻炒，不然会糊锅。
3. 翻炒到水分收干，加入白糖，盐，中间不能停止翻炒。
4. 继续翻炒，主要是为了把水分炒干，到呈现松散干燥的状态，也就可以了，最后撒上黑芝麻和海苔，炒匀即可。
2024-02-05 02:12